Toepassingsvereisten
Een gebrek aan arbeidskrachten vormt de grootste uitdaging waarmee commerciële restaurants tegenwoordig te kampen hebben. De onaangename thermische voorwaarden zijn niet vreemd aan de lage populariteit van keukenwerk. De personeelskosten vertegenwoordigen 18% van de kostenstructuur van een QSR. Om het personeelsverloop en het arbeidsverzuim te verminderen en de aanwervingskosten terug te schroeven, dienen de werkomgeving en het comfort verbeterd en de productiviteit verhoogd te worden.

Fastfoodrestaurants worden gekenmerkt door hoge warmtelasten en een hoge vochtigheidsgraad, alsook door aanzienlijke vetdampconcentraties resulterend uit het bereidingsproces. Voor het afvoeren van de vetdampen is de opsplitsing in vetdeeltjes en waterdamp alsmede de grootteverdeling van de vetdeeltjes bijzonder belangrijk. Mechanische vetfilters verliezen al snel hun doeltreffendheid om vet te verwijderen wanneer de deeltjes kleiner dan 6 micron zijn, afhankelijk van het drukverlies doorheen de filters. De UV-oplossing is het enige systeem dat reageert op kleine deeltjes en vluchtige organische verbindingen (VOV) die door het bereidproces worden gegenereerd.

Bovendien hebben de alsmaar strengere milieu-eisen en bouwvoorschriften een beperkende invloed op de plaats van horecavoorzieningen. Geur- en emissiecontrole en respect voor het milieu van de buurt zijn factoren die bijzondere aandacht vereisen in dichtbevolkte stedelijke omgevingen.

Optimale oplossingen
Halton raadt aan Capture Jet-kappen uitgerust met een UV-C-vetafbraaksysteem en luchttoevoer te gebruiken. De efficiëntie van het complete systeem is het uitgangspunt voor een volledig operationeel UV-systeem. Het systeemontwerp evalueert zowel de afvoer als de toevoer op basis van de werkelijke warmtelasten, het betreffende bereidingsproces en de Capture Jet-efficiëntie.

• Capture Ray UV-C-kappen creëren een gezonde en productieve werkomgeving door de verspreiding van warmte en contaminanten naar de werkzone te voorkomen.
• Vergeleken met traditionele systemen is Capture Jet 30% efficiënter terwijl ook het energieverbruik daalt dankzij lagere luchtdebieten.
• De Capture Ray UV-C-oplossing omvat de meest geavanceerde mechanische KSA-filters die 95% van de vetpartikels van 8 micron en groter verwijderen. Organische verbindingen worden beperkt door het beste mechanische filtersysteem te combineren met het laagst mogelijke luchtdebiet; hierdoor worden optimale werkingsvoorwaarden voor het UV-C-licht gecreëerd, alsook de langste werkingstijd om de vetmolecules af te breken.
• Het UV-C-systeem elimineert de vetafzetting.
• Tochtvrije luchtverdeling rechtstreeks in de werkzone via het verdringingsrooster vooraan.
• Het geringe drukverlies beperkt het energieverbruik.
• Het TAB-systeem vergemakkelijkt het testen en regelen.

Streefvoorwaarden

• Meer comfort en grotere hygiëne voor het personeel en bijgevolg een hogere productiviteit.
• Efficiënte afvoer en verwijdering van vetdampen voor een makkelijk onderhoud en een werking zonder buurthinder.
• Korte terugbetaaltijd en lagere werkingskosten.

Toepassing gebaseerd op Halton UV-C-oplossing
De lage UVL-wandafzuigkap is ontworpen om vlakbij de kookapparatuur geïnstalleerd te worden. Omdat de Capture Jet zo dicht bij het kookoppervlak wordt geïnstalleerd, kan deze als een luchtgordijn worden gebruikt; hierdoor wordt de fysieke voorzijde van de kap als het ware naar het kookoppervlak toe verlengd zonder de warmtewolk te hinderen.

UVF-afzuigkap van het wand- of eilandtype bestemd voor gebruik boven kookapparatuur die rug tegen rug is geplaatst, uitgerust met Halton’s Capture Jet-technologie, UV-C- en toevoerluchtsysteem.

De UVL- en UVF-kappen met UV-C-systeem zijn gebaseerd op de hoogefficiënte Capture Jet-technologie, geavanceerde mechanische KSA-filters, en een UV-C-systeem voor de afbraak van het vet. De combinatie van deze technologieën resulteert in lage luchtdebieten en optimale tijden voor de werking van het UV-licht, alsook in een maximale werkingstijd voor de ozon vereist om de lange molecules af te breken. Zo worden het plenum en de kanalen nagenoeg vetvrij gehouden en blijven de kookgeuren en emissies beperkt:

• Geïntegreerde Capture Ray UV-C-cassette met alle regel- en veiligheidsfuncties; makkelijke toegang voor onderhoud
• Bedieningspaneel voor UV-werking met CE-certificering
• Prestaties gevalideerd overeenkomstig ASTM 1704
• Hoogefficiënte KSA-multicycloonvetfilters uit RVS, conform de UL- en NSF-eisen